Eelroad võivad olla imeliselt mitmekülgsed ja siiski teha just seda, mida nimigi ütleb: äratada isu ja stimuleerida maitsemeeli enne põhiroa juurde asumist. Olgu tegemist lihtsa kausikese soolapähklitega, mida söögieelse dringi kõrvale näksida, elegantse kokteilsalati või suupistevõileivaga, mis saadab luksuslikke aperatiive, või rabava esimese käiguga, mis laudaistunuid üllatab – kõik teenivad ühte ja sama eesmärki. Eelroog peaks panema suu vett jooksma, aitama koosviibijail lõõgastuda ning luua ühiseks söömaajaks meeldiva õhkkonna. Lisaks aitab eelroog enne põhiroogade saabumist kustutada suurema näljatunde, kuid see ei tohiks kunagi olla nii rammus, et rohkemaks isu enam ei jätkugi. Selle asemel peaks eelroog sööjat vaid kergelt õrritama, pakkudes stimuleerivaid eelmaitseid ning andes aimu eesootavatest kulinaarsetest meistriteostest. Suurepäraseid palasid serveeritakse eelroana üle kogu maailma. Mõnda neist pakutakse traditsiooniliselt toidukordade vahelise snäkina, kuigi need on sama edukad ka söögieelse isuäratajana; teised jõuavad alati lauale tillukeste sissejuhatavate isuturgutajatena. Maailma kõige väiksemad eelroad on pärit Prantsusmaalt: amuse bouches on miniatuursed suutäied, mis mänglevad sööjate maitse-elunditel enne eelroa serveerimist. Enamasti kunstipäraselt kujundatud portsjonid varieeruvad minicrostini'dest lusikatäie supini, mis söömaasuja isuga flirdib.
– Dipikastmed krõpsude või küpsistega – Dipid ja salsad – Väiksed ampsud – Suured ampsud – Tapad – Meze suupisted – Aasia maitsed – Kiired suupistevõileivad ja hors d'oeuvre'id – Hõrgud salatid – Elegantsed eelroad
