Maailma ühe juhtiva seedeelundkonna teadlase raamat annab suurepärase ülevaate hapendamise elumuutvast kasulikkusest. Tim Spector tõestab teaduse abil kui kasulik on hapendatud toitude lisamine oma toidusedelisse. Hapendamine on kõigist toiduvalmistamise viisidest kõige müstilisem, imelisem ja valesti mõistetum. Põhjaliku uurimistöö ja hapendatud toitude valmistamise nippide abil eemaldab Spector sellelt maailmalt salapära, tutvustades ka oma lemmikuid – kodus valmistatud kombuchast ja keefirist haputaigna, miso ja kohvini.

Ta käsitleb hapendamise erakordset teadust ja mikroobide muundavat rolli nii meie köökides kui seedimises – ja paljastab, miks on hapendamine hea toidu ning hea tervise võti. „Hapendamine“ on parim kink kõigile, kes soovivad tervislikumalt süüa ning ennast paremini tunda.

Tim Spector on geneetilise epidemioloogia professor Londoni King´s College´is ning on avaldanud üle 600 teadusartikli mainekates ajakirjades, sealhulgas ajakirjas Science and Nature. Spector on arvukate teaduslike ja populaarteaduslike raamatute autor ning teda kajastatakse pidevalt ka meedias. Eesti keeles on ilmunud tema raamatud „Purustatud toidumüüdid“ ning „Toit on elu“.