Kui kuuleme sõna «kapsas», meenub meile esimesena valge peakapsas, mis on aga vaid üks suguvõsa esindajatest. Selles raamatus on 30 retseptiideed, milles on valge ja punase peakapsa ning lillkapsa ja brokoli kõrval oma koha leidnud ka Savoia kapsas ning nui-, roos- ja lehtkapsas.

Kapsas sisaldab külluses vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid ning märkimisväärselt palju kasulikke bioaktiivseid ühendeid. Kõikide nende rõõmuks, kes armastavad suuri portsjoneid, sisaldab kapsas samas väga vähe kaloreid.