Raamatu eesmärgiks on anda mitmesugust teavet toiduainetest, toitudest, nende nimedest ja sellest, millest neid valmistatakse, samuti toiduvalmistamise põhiviisidest, toitude maitsestamisest ning sobivate lisandite ja jookide kasutamisest.
Et raamatus tutvustatakse kogu maailmas levinud toite, siis on nimed antud lisaks eesti keelele ka algkeeles. Kuna aga toitlustamise rahvusvaheliseks keeleks on prantsuse keel, siis enamik nimetusi on prantsuse keeles.