Loomse toidu tarbimise juures mängib lambaliha eestlaste toidulaual kõige tagasihoidlikumat rolli. Kiputakse arvama, et just lambalihal on «kasuka» maitse, mis tegelikult on hoopis lambarasvale iseloomulik. Enam tähelepanu tulebki seepärast pöörata mitte ainult lambaliha ja sellest valmistatud toodete tarbimisele, vaid eelkõige tarbitava liha kvaliteedile.

Käesolevas raamatus tutvustatakse lambaliha kasutamise võimalusi ning antakse soovitusi lambalihatoitude valmistamiseks.