Paprika on eriti väärtuslik maitsetaim ja köögivili. Paprika viljad ehk kaunad sisaldavad karotiini ja C-vitamiini rohkem kui kõik teised aedviljad. Maitseomadustelt jagatakse paprikasordid kahte rühma. Kibedaks ehk vürtspaprikaks ja mahedaks aedviljana kasutatavaks aedpaprikaks. Aedpaprikat kuivatatakse, soolatakse, marineeritakse ja hapendatakse. Värskeid ja kuivatatud aedpaprikakaunu lisatakse suppidele ja hautistele. Värskeid aedpaprikaid ja hoidiseid kasutatakse salatite ja leivakatete valmistamiseks. Väga populaarsed on täidetud aedpaprikad. Marineeritud aedpaprika on aga tõeline delikatess. Peeter kard
