Piimasaaduste kvaliteedi tõstmine ei ole mõeldav ilma uuemate teadusliku piimahügieeni saavutuste kasutamiseta.
Sellealased raamatud on seni Eestis puudunud. Käesoleva raamatu autor on Soome piimatalituse keskühistu «Walio» laboratooriumi juhataja dr. Sandelin.
Tõlkest on välja jäetud Eestis mittevalmistatavate juustuliikide bakteriõpetus.

Sisu:

• Pisikute omadused, nende kuju ja paljunemine
• Piimas ja piimasaadustes sagedamini esinevad pisikud
• Piima bakteriõpetus
• Või bakteriõpetus
• Presskoore bakteriõpetus
• Juustu bakteriõpetus
• Kohupiima bakteriõpetus
• Piimavee tarvitamisest sõnniku parandamise ja alalhoidmise otstarbel
• Meiereide raiskvete puhastamine pisikute abil
• Lisa