Piimandus, mis haarab nii piima tootmist kui ka selle töötlemist, on viimastel aastatel kiiresti arenenud ja paljud endised seisukohad on muutunud. Et sellekohase kokkuvõtliku materjali kättesaamine oli eesti lugejal raske, on püütud seda lünka käesoleva raamatuga täita.

Siin käsitletakse piimanduse arengut, piima koostist, omadusi ja tootmist, piimatööstuse seadmeid, piimasaaduste tehnoloogiat, piimandusseadmete pesemist ja desinfitseerimist ning piima ja piimasaaduste tehnoloogilis-biokeemilise kontrolli meetodeid.

Teos on mõeldud käsiraamatuks piima tootjatele ja töötlejatele ning õpikuks piimanduskursuse üliõpilastele.