Füsioloogiliselt ja biokeemiliselt põhjendatud toitumine on terviseõpetuse olulisemaid komponente. Üks tähtsamaid ülesandeid toitumisteaduses (ka igapäevaelus!) on üksikisiku toitumise eesmärkide formuleerimine. Oluline on välja selgitada just need haigused, mille arenemine on ainevahetuse individuaalseid iseärasusi arvestades kõige tõenäolisem. Toitumises on üheks olulisemaks kriteeriumiks normaalne kehakaal ja hea enesetunne. Arstilt nõuab adekvaatse dieedi soovitamine väga suuri teadmisi toitumise valdkonnas. Et veidigi välja sõeluda kullateri tohutust varasalvest, selleks ongi abiks käesolev raamat.