Suurepärane raamat nii algajale kui kogemustega kokale. Head kokka tuntakse ju kastmest! Mugavalt käsitsetav raamat selgitab kastme valmistamise põhitõdesid ja pakub erinevaid retsepte nii klassikaliste kastmete kui pastakastmete, kalakastmete, linnu-, uluki- ja muude liharoogade juurde sobivate kastmete valmistamiseks. Leiate ka nippe maitsvate dippide, vinegrettide või hoopis magusate kastmete valmistamiseks.

Igaks päevaks üks maitsev üllatus kas endale või sõbrale!

Koorene seenekaste
Ettevalmistusaeg 10 min, valmistusaeg 15 min, kogus: 4–6 portsjonit, ca 600 ml

150 ml köögiviljapuljongit

300 ml vahukoort (38%)

40 g võid

175 g kännuseeni või šampinjone, viilutada

115 g viilutatud aruššampinjone

1–2 spl hakitud värskeid maitsetaimi, näit petersell, murulauk, majoraan ja pune meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Vala puljong ja vahukoor keedunõusse. Lase aeglaselt keema tõusta ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kastme paksenemiseni.

Samal ajal sulata praepannil või, lisa seened ja kuumuta umbes 5 min, kuni seened on pehmed. Keera tuli pisut tugevamaks ja keeda pidevalt segades, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Lisa seened ja hakitud maitsetaimed koorekastmele ning kuumuta uuesti pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuumalt.