Toitumise hindamisel tuleb silmas pidada neid suuri muutusi, mis on toimunud inimeste töö laadis ja elu-olus. Töö mehhaniseerimine ning automatiseerimine vähendab lihasetööd, suurendab aga vaimset pinget. Nn. istuva eluviisiga töötajate toiduvajadus erineb füüsilist tööd tegevate isikute toiduvajadusest mitte ainult toidu hulga või kalorsuse, vaid ka toidu kvaliteedi poolest.
Käesolev brošüür püüab juhtida tähelepanu mõningatele Eesti NSV-s toitumise alal esinevatele vigadele ja kitsaskohtadele, mille kõrvaldamine aitaks parandada inimeste tervist ning taastada töövõimet.