Toiduainete kvaliteedi range kontroll kaupluses aitab ära hoida mittekvaliteetsete toodete müüki elanikkonnale. Toiduainete kvaliteeti saab määrata organoleptilisel teel vüi füüsikalis-keemiliste meetodite abil. Raamatus kirjeldataksegi kauplustele väljastatavate kaubapartiide vaatluse korda ning kauba kvaliteedi määramise organoleptilisi meetodeid. Raamat abistab jaekaubanduse töötajaid liha-, kala- ja piimatoodete kvaliteedilise ja koguselise vastuvõtu organiseerimisel.
