Õpikus käsitletakse toitlustusettevõtete töö organiseerimise põhiküsimusi ning esitatakse ühiskondliku toitlustamise organisatsioonilise ülesehituse printsiibid NSV Liidus ja erinevate toitlustusettevõtete tüüpide iseloomustus. Puudutatakse probleeme, mis on seotud varustamise, lao- ja kaalumajandusega ning töö õige organiseerimisega ja seadmete paigutamisega köögivilja-, liha-kala- ja kondiitritsehhis ning soe- ja külmköögis.
Õpikus käsitletakse ka toitlustusettevõtete juhtimist, töötasu ning kontrolli organiseerimist, ravitoitlustamise ja õpilaste toitlustamise korraldamist ning kirjeldatakse koostisnormide kogumiku kasutamise eeskirju.
Eri peatükk on pühendatud toitlustusettevõtete ökonoomika ja planeerimise põhialustele.
Raamat on õpikuks kaubandus- ja kulinaarkoolide õpilastele.