Supid on vene köögi lõunalaual esimene põhirood ja seepärast on nende üldnimetus esimesed road -- первые плюда. Kui euroopalikud supid on väikeseks isutekitavaks lonksuks enn põhitoitu, siis klassikalised vene supid võivad olla tervet mitmekäigulist lõunat asendav ainus toidukord. Need rammusad ja vürtsikad supid on levinud teistessegi köökidesse ja mitmed neist olid tuttavad ka meie vanaemadele. Samas on vene supid saanud täiendust paljudest rahvusköökidest.