Vitamiinid on asendamatud toidu osised. Vitamiinivaeguse vältimiseks peame teadma vitamiinipuuduse esinemise aega ja tunnuseid, peame tundma vitamiiniallikaid ja -vajadust, oskama määrata ja vähendada vitamiinikadu toiduainete säilitamisel ja kulinaarsel töötlemisel.

Raamatus tutvustatakse vitamiinide omadusi ja nende allikaid.