Liha kutselisel töötlemisel on Eestis sajanditevanune ajalugu.
Soov uurimistulemusi laiemalt tutvustada ja teha need antud tööstusharu spetsialistidele ning majandusteadlastele kättesaadavaks, tingis kogu materjali töötlemise monograafiaks.
Uurimus toetub peamiselt seni kasutamata materjalile ja arhiividele.
Sisu:
- Eksporttapamajad iseseisvate tootmisüksustena
- Eksporttapamajad koondatakse ühte
- Mida lausus seadusetäht
- Väikesed lihatööstusettevõtted
- Organisatsioonid ja riiklik keskasutus
