Mikrobioloogia uurib mikroobide ehitust, arenemist ja elutegevust. Mikroorganismide elu ja omadusi tundes saab luua vajalikud tingimused kasulikkude mikroobide arenemiseks ja kahjulikkude hävimiseks. Valdavas enamikus on mikroobid taimsed organismid - bakterid, seened ja vetikad. Ainult mõned nendest (algloomad ehk ainuraksed) kuuluvad loomariiki.
Peale kasulike mikroobide, mis etendavad rahvamajanduses positiivset osa, on ka kahjulikke, mis põhjustavad liha, kala, munade ja muude toiduainete riknemist ning roiskumist.
Iga tehnoloog ning kaubatundja peab oma igapäevases töös alatasa kasutama mikrobioloogia andmeid. Mikrobioloogia tundmine võimaldab toitlustusettevõtete ja kaubandustöötajatel rakendada profülaktika abinõusid toidumürgituste ja nakkushaiguste vastu.

Sisu:

• Mikroorganismid, nende ehitus ja klassifikatsioon
• Mikroorganismide füsioloogia
• Keskkonnatingimuste mõju mikroorganismidele
• Mikrobioloogilised protsessid ja nende kasutamine tööstuses
• Mikroorganismide levik looduses
• Toiduinfektsioonid ja toidumürgitused
• Toiduainete mikrobioloogia
• Toiduainete säilitamise ja konserveerimise meetodid