Piimandusühistu E-Piim on oma tegevuse põhieesmärgiks seadnud juustu valmistamise ja selle realiseerimise põhilises osas välisturule. Konkurentsi tingimustes suurenevad paratamatult nõuded juustu kvaliteedile, mis on omakorda paljuski sõltuv söötade kvaliteedist ja söötmise korraldamisest. Kuidas aru saada ja mõista antud probleemi sisu, millistele sööda ja piima omaduste näitajatele toetuda, et mõista seoseid piimatoodangu, selle toitainete sisalduse ja võimalike väärainete esinemise vahel – on antud brošüüri eesmärk.