Kapsas pakub erineva välimuse, kuju ja maitseomadustega vilju – peakapsad, lill- ja spargelkapsas, rooskapsas, nuikapsas ja paljud teised. Neid ühendab üks omadus – kõik kapsad sisaldavad rohkesti organismile väärtuslikke mineraalaineid ja vitamiine ning vajalikke kiudaineid. Kõigis neis on antioksüdantidena mõjuvaid ja vähki ärahoidvaid bioaktiivseid ühendeid. Raamatust leiab hulgaliselt retsepte maitsvate ja tervislike salatite, suppide, pirukate, vormi- ja panniroogade ning hautiste valmistamiseks. Sissejuhatavast osast aga lühiülevaate ülalnimetatud kapsaste omadustest ja käsitlemisest.
