Toiduainete säilitusviisid ja tervis
Urmas Kokassaar, Mihkel Zilmer, Tiiu Vihalemm · Avita · 1999
Toiduainete säilitusviisid ja tervis
Urmas Kokassaar, Mihkel Zilmer, Tiiu Vihalemm · Avita · 1999
Raamat tutvustab kodustes tingimustes enamlevinud toiduainete säilitusviise ja analüüsib nende otsest ja kaudset mõju tarbija tervisele. See mõju on märksa kaalukam kui tavaliselt arvatakse.
Sisu:
Sisu:
- Hoidistamise biokeemia ja tervis
- Säilitamine suhkruga
- Soolamine
- Marineerimine äädikhappega
- Säilitamine orgaaniliste hapetega
- Säilitamine õlis
- Kuivatamine
- Hapendamine
- Suitsutamine
- Summary
- Kasutatud kirjandus
Pakiautomaati 1–2 p Tule ise järele*Hinnad kehtivad veebipoest ostmisel; kauplustes võivad hinnad erineda
Detailid
- Autorid
- Urmas Kokassaar, Mihkel Zilmer, Tiiu Vihalemm
- Aasta
- 1999
- Kirjastus
- Avita
- Keel
- eesti
- Köide
- Pehme kaas
- Lehekülgi
- 64
- Mõõdud
- 210 × 145 mm
- Kaal
- 90 g
- Artikkel
- R0058409
- Märksõnad
- Hapendamine, konserveerimine (toit), Kuivatamine, marineerimine, Soolamine, suitsutamine, säilitamine (toit), tervis, tervishoid, toiduained, toiduainete konserveerimine, toiduainete säilitamine