Ülevaade hoidiste tähtsusest toitlustuses, mahlade valmistamisest, kompottide ja keediste vekkimisest, erinevate marmelaadide, keediste, želeede valmistamisest, aedviljade kuivatamisest, hapendamisest, soolamisest ja ületalve hoidmisest.

Ilmus faksiimilena ka 1993. a. väljaandes „Kokakunst“.